Забавные рецепты

Раздел о вкусной и здоровой пище
Аватара пользователя
грызун
Дон
Сообщения: 15998
Зарегистрирован: 28 мар 2016, 10:29
Откуда: рядышком с краснодаром
Благодарил (а): 793 раза
Поблагодарили: 1187 раз

Забавные рецепты

Сообщение грызун » 16 июн 2019, 20:04

Решил поиграться и засолить мясо. Аля хамон... :D Купил кусок свинины с 2-3 кг и еще рульку. Специально купил мешок нитритной соли. Пишут что с ней меньше шансов что пропадет продукт или в нем заведутся всякие гадости типа ботулизма. Да и цвет обещают более красивый.
Ну и засыпал смесью соли с сахаром( примерно 3-1) сутки стоит солится. Периодически переворачиваю пересыпаю. Сегодня чутку воды слил. Думаю с неделю посолю. Потом сушить буду.
Не знаю что получится но надеюсь чтото интересное.

Аватара пользователя
грызун
Дон
Сообщения: 15998
Зарегистрирован: 28 мар 2016, 10:29
Откуда: рядышком с краснодаром
Благодарил (а): 793 раза
Поблагодарили: 1187 раз

Забавные рецепты

Сообщение грызун » 17 июн 2019, 17:56

Двое суток соления. Маленький ошметочек был оторван. И разделан
Изображение
Что-то типа сухой рыбной соломки к пиву . Пока ещё влага есть но думаю к концу засолки а тем более после сушки будет камень. Воду, рассол несколько раз в день по немногу сливаю

Аватара пользователя
гсг
безлимитище
Сообщения: 25759
Зарегистрирован: 17 мар 2016, 09:11
Откуда: Железнодорожный(Обираловка)
Благодарил (а): 2826 раз
Поблагодарили: 2966 раз

Забавные рецепты

Сообщение гсг » 17 июн 2019, 17:59

грызун писал(а):
17 июн 2019, 17:56
Двое суток соления. Маленький огметочек был оторван. И разделан
Изображение
Что-то типа сухой рыбной соломки к пиву . Пока ещё влага есть но думаю к концу засолки а тем более после сушки будет камень. Воду, рассол несколько раз в день по немногу сливаю
Фен на сутки поставь :D
Отправлено автоматически с моего Tilipone используя Taraкаn

Я не понял вашего вопроса,но я вам на него отвечу....

Аватара пользователя
грызун
Дон
Сообщения: 15998
Зарегистрирован: 28 мар 2016, 10:29
Откуда: рядышком с краснодаром
Благодарил (а): 793 раза
Поблагодарили: 1187 раз

Забавные рецепты

Сообщение грызун » 17 июн 2019, 18:30

гсг писал(а):
17 июн 2019, 17:59
Фен на сутки поставь :D
Нечо сушить... :scratch: :( исчезло мясо... Ик.. Видно сквозняки

Аватара пользователя
гсг
безлимитище
Сообщения: 25759
Зарегистрирован: 17 мар 2016, 09:11
Откуда: Железнодорожный(Обираловка)
Благодарил (а): 2826 раз
Поблагодарили: 2966 раз

Забавные рецепты

Сообщение гсг » 17 июн 2019, 18:40

грызун писал(а):
17 июн 2019, 18:30
Нечо сушить... :scratch: :( исчезло мясо... Ик.. Видно сквозняки
Торнадо... :D
Отправлено автоматически с моего Tilipone используя Taraкаn

Я не понял вашего вопроса,но я вам на него отвечу....

Аватара пользователя
dimka
Младший босс
Сообщения: 7514
Зарегистрирован: 04 апр 2016, 10:48
Откуда: Москва, м. Тульская
Благодарил (а): 1774 раза
Поблагодарили: 1053 раза

Забавные рецепты

Сообщение dimka » 17 июн 2019, 18:46

грызун писал(а):
17 июн 2019, 18:30
исчезло мясо...
Одно, без вина??? :shock:
"Если у человека верный глаз, верный нос и верная душа, он никогда не будет слишком стар, чтобы пойти на охоту." (Гончие Бафута)

Аватара пользователя
грызун
Дон
Сообщения: 15998
Зарегистрирован: 28 мар 2016, 10:29
Откуда: рядышком с краснодаром
Благодарил (а): 793 раза
Поблагодарили: 1187 раз

Забавные рецепты

Сообщение грызун » 17 июн 2019, 18:49

dimka писал(а):
17 июн 2019, 18:46
Одно, без вина??? :shock:
Та там того мяса было. Чисто ради любопытства. Не удержался всетаки месяц :D

Аватара пользователя
dimka
Младший босс
Сообщения: 7514
Зарегистрирован: 04 апр 2016, 10:48
Откуда: Москва, м. Тульская
Благодарил (а): 1774 раза
Поблагодарили: 1053 раза

Забавные рецепты

Сообщение dimka » 17 июн 2019, 18:53

грызун писал(а):
17 июн 2019, 18:49
Та там того мяса было. Чисто ради любопытства. Не удержался всетаки месяц :D
А, ты про эти кусочки... Я решил, что все 3 кило сдуло :D
"Если у человека верный глаз, верный нос и верная душа, он никогда не будет слишком стар, чтобы пойти на охоту." (Гончие Бафута)

Аватара пользователя
грызун
Дон
Сообщения: 15998
Зарегистрирован: 28 мар 2016, 10:29
Откуда: рядышком с краснодаром
Благодарил (а): 793 раза
Поблагодарили: 1187 раз

Забавные рецепты

Сообщение грызун » 17 июн 2019, 18:58

dimka писал(а):
17 июн 2019, 18:53
А, ты про эти кусочки... Я решил, что все 3 кило сдуло :D
То еще буду минимум дней пять в соли мучать..

Аватара пользователя
грызун
Дон
Сообщения: 15998
Зарегистрирован: 28 мар 2016, 10:29
Откуда: рядышком с краснодаром
Благодарил (а): 793 раза
Поблагодарили: 1187 раз

Забавные рецепты

Сообщение грызун » 18 июн 2019, 09:39

Пока такое вот получается. На очередной перекладке и сливе жидкости сфоткал
Изображение

Аватара пользователя
грызун
Дон
Сообщения: 15998
Зарегистрирован: 28 мар 2016, 10:29
Откуда: рядышком с краснодаром
Благодарил (а): 793 раза
Поблагодарили: 1187 раз

Забавные рецепты

Сообщение грызун » 18 июн 2019, 13:06

Кусочек от рульки отчекрыжил
Изображение

Аватара пользователя
DragonL
Капореджиме
Сообщения: 644
Зарегистрирован: 17 мар 2016, 02:47
Откуда: Петрозаводск
Благодарил (а): 90 раз
Поблагодарили: 335 раз

Забавные рецепты

Сообщение DragonL » 18 июн 2019, 13:20

там надо сперва в соли выдерживать, а потом наоборот вымачивать. иначе будет просто сплошная соль.

после соли мясо будет твердым. после того как несколько часов вымочить, мясо будет менее соленое, но все равно твердым.
потом только сушить останется.

Аватара пользователя
грызун
Дон
Сообщения: 15998
Зарегистрирован: 28 мар 2016, 10:29
Откуда: рядышком с краснодаром
Благодарил (а): 793 раза
Поблагодарили: 1187 раз

Забавные рецепты

Сообщение грызун » 18 июн 2019, 13:29

DragonL писал(а):
18 июн 2019, 13:20
там надо сперва в соли выдерживать, а потом наоборот вымачивать. иначе будет просто сплошная соль.

после соли мясо будет твердым. после того как несколько часов вымочить, мясо будет менее соленое, но все равно твердым.
потом только сушить останется.
Пишут что если не в рассоле солить то не переводится.
Не знаю пока

Аватара пользователя
DragonL
Капореджиме
Сообщения: 644
Зарегистрирован: 17 мар 2016, 02:47
Откуда: Петрозаводск
Благодарил (а): 90 раз
Поблагодарили: 335 раз

Забавные рецепты

Сообщение DragonL » 18 июн 2019, 16:15

грызун писал(а):
18 июн 2019, 13:29

Пишут что если не в рассоле солить то не переводится.
Не знаю пока
там не важно в рассоле или просто солью засыпать. физику пока никто не отменял

согласно второму закону термодинамики вода выталкивается из менее концентрированной среды (которая находится внутри клеток мяса) в более концентрированную внешнюю среду. В результате баланс восстанавливается: менее соленая среда становится более соленой, а очень соленая среда — напротив, менее соленой. Именно этот процесс и называется осмосом (или осмотическим процессом). именно поэтому если даже просто засыпать солью. то за ночь соль будет вся в воде.
таким образом мясо возьмет по максимуму соли и не важно из раствора или из просто соли. на клеточном уровне не важно

Аватара пользователя
DragonL
Капореджиме
Сообщения: 644
Зарегистрирован: 17 мар 2016, 02:47
Откуда: Петрозаводск
Благодарил (а): 90 раз
Поблагодарили: 335 раз

Забавные рецепты

Сообщение DragonL » 18 июн 2019, 16:16

думаю после засолки всеж стоит попробовать, что б не было через чур солено. я видел рецепт, где предлагалось после засолки отмачивать от 2 до 4 часов и то после 4 часов получалась достаточно соленая бастурма...

Аватара пользователя
грызун
Дон
Сообщения: 15998
Зарегистрирован: 28 мар 2016, 10:29
Откуда: рядышком с краснодаром
Благодарил (а): 793 раза
Поблагодарили: 1187 раз

Забавные рецепты

Сообщение грызун » 18 июн 2019, 19:48

Конечно попробуем но пропиткаэдаже за несколько трещало на пару см вглубь. Как пишут.. Хзхаэпотом расстаиваитсяи сольхглубже идет
Да и пофик под пиво будет если пересолю :D

Аватара пользователя
Пасечник
Консильери
Сообщения: 1603
Зарегистрирован: 06 апр 2016, 21:10
Откуда: Ярославская деревня
Благодарил (а): 884 раза
Поблагодарили: 945 раз

Забавные рецепты

Сообщение Пасечник » 23 июн 2019, 21:11

Изображение
Боже, Царя храни!

Аватара пользователя
грызун
Дон
Сообщения: 15998
Зарегистрирован: 28 мар 2016, 10:29
Откуда: рядышком с краснодаром
Благодарил (а): 793 раза
Поблагодарили: 1187 раз

Забавные рецепты

Сообщение грызун » 28 июн 2019, 09:04

Пасечник писал(а):
23 июн 2019, 21:11
Изображение
Чтоб не потерялся вопросик. Сейчас видео в ватсапе кинули..
phpBB [media]

Прошу комментариев. Сам не разбираюсь. Но манера подачи очень претит.. Кажется что развод. Как на самом деле, правду говорит или нет?

Аватара пользователя
Лыжник
Младший босс
Сообщения: 9733
Зарегистрирован: 06 апр 2016, 15:59
Откуда: Суровый город
Благодарил (а): 29 раз
Поблагодарили: 1424 раза

Забавные рецепты

Сообщение Лыжник » 28 июн 2019, 11:49

Ща вкусняшку ел. Капуста на воде, с добавлением мелкой картошки, пересоленая.
Перловку с нечто. Напоминающим мясную эмульсию. И кампот.
Надо запомнить рецептиг)

Аватара пользователя
dimka
Младший босс
Сообщения: 7514
Зарегистрирован: 04 апр 2016, 10:48
Откуда: Москва, м. Тульская
Благодарил (а): 1774 раза
Поблагодарили: 1053 раза

Забавные рецепты

Сообщение dimka » 28 июн 2019, 11:57

Лыжник писал(а):
28 июн 2019, 11:49
Надо запомнить рецептиг)
Сходи к поворам, пусть задиктуют, запиши, а то забудишь :)
"Если у человека верный глаз, верный нос и верная душа, он никогда не будет слишком стар, чтобы пойти на охоту." (Гончие Бафута)

Аватара пользователя
Влаха
Лучший тролль
Сообщения: 2346
Зарегистрирован: 04 апр 2016, 17:13
Откуда: Владимир
Благодарил (а): 240 раз
Поблагодарили: 257 раз

Забавные рецепты

Сообщение Влаха » 28 июн 2019, 18:35

dimka писал(а):
28 июн 2019, 11:57
Сходи к повОрам
Так правильнее )))

Аватара пользователя
dimka
Младший босс
Сообщения: 7514
Зарегистрирован: 04 апр 2016, 10:48
Откуда: Москва, м. Тульская
Благодарил (а): 1774 раза
Поблагодарили: 1053 раза

Забавные рецепты

Сообщение dimka » 28 июн 2019, 18:42

Влаха писал(а):
28 июн 2019, 18:35
Так правильнее )))
Очепятка по Фрейду :)
"Если у человека верный глаз, верный нос и верная душа, он никогда не будет слишком стар, чтобы пойти на охоту." (Гончие Бафута)

Аватара пользователя
гсг
безлимитище
Сообщения: 25759
Зарегистрирован: 17 мар 2016, 09:11
Откуда: Железнодорожный(Обираловка)
Благодарил (а): 2826 раз
Поблагодарили: 2966 раз

Забавные рецепты

Сообщение гсг » 28 июн 2019, 21:19

Лыжник писал(а):
28 июн 2019, 11:49
Ща вкусняшку ел. Капуста на воде, с добавлением мелкой картошки, пересоленая.
Перловку с нечто. Напоминающим мясную эмульсию. И кампот.
Надо запомнить рецептиг)
Меня ничего так кормили,когда на операции лежал...Не домашнее,но нормально..
Отправлено автоматически с моего Tilipone используя Taraкаn

Я не понял вашего вопроса,но я вам на него отвечу....

Ответить